กิน คีโต อย่างเข้าใจปลอดภัยและสุขภาพดี

คีโตเจนิก ไดเอท (Ketogenic Diet) หรือที่นิยมเรียกสั้น ๆ ว่า อาหาร คีโต เป็นหลักการทานอาหารที่เน้นไขมันสูงและโปรตีนปานกลาง จะต้องลดการทานคาร์โบไฮเดรตให้ได้มากที่สุดหรือให้น้อยมาก ๆ ในอาหารแต่ละมื้อ โดยมีจุดประสงค์ทำให้ร่างกายเกิดกระบวนการสลายไขมันจนเกิดสารชนิดหนึ่งที่มีชื่อว่า Ketone (คีโตน) ที่มีส่วนช่วยในการเผาผลาญได้เป็นอย่างดี จึงนับว่าเป็นวิธีการควบคุมน้ำหนักจากการทานอาหารที่น่าสนใจ รวมไปถึงเหมาะกับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่ต้องการควบคุมน้ำตาลในเลือดด้วยเช่นกัน

หลักการของ คีโต ไดเอท คืออะไร?

การทานอาหารแบบ คีโต (Keto diet) คือ การลดปริมาณคาร์โบไฮเดรต จากแป้ง ข้าว มันฝรั่ง น้ำตาล น้ำผลไม้ และผลไม้บางชนิดลง เมื่อคาร์โบไฮเดรตเหล่านี้เข้าสู่ร่างกายจะถูกย่อยให้กลายเป็นน้ำตาลกลูโคส ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลินสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว ถ้าเราลดปริมาณการทานคาร์โบไฮเดรต คาร์โบไฮเดรตที่สะสมในร่างกายจะถูกเผาผลาญหมดก่อน ระดับกลูโคสในเลือดจะลดลง และระดับอินซูลินลดลงตามไปด้วย ส่งผลให้ร่างกายจะดึงพลังงานจากไขมันมาใช้ทดแทนคาร์โบไฮเดรต ร่างกายก็จะเข้าสู่สภาวะคีโตซีส(Ketosis) นั้นเอง

ใครบ้างที่กิน “คีโต” ได้

ผู้ที่ป่วยเป็นเบาหวาน
คนทั่วไปที่อยากลดน้ำหนัก

ใครบ้างที่ไม่ควรกิน “คีโต”

คนที่มีปัญหาโรคตับ
ผู้ป่วยโรคไต
คนที่มีปัญหาในเรื่องของการเผาผลาญไขมัน ใครที่มีคอเลสเตอรอลหรือไตรกลีเซอไรค์สูง
คนที่มีปัญหาเรื่องการบีบตัวของลำไส้ ท้องอืดง่าย ๆ มีกรดไหลย้อน เพราะอาจจะทำให้อาการกำเริบได้

อาหารคีโต ที่ดีต้องเป็นอาหารสด ไม่ผ่านการแปรรูปทางอุตสาหกรรม การทานอาหารคีโตมีการแบ่งออกเป็น 3 กลุ่มหลัก ๆ คือ

อาหารกลุ่มไขมัน
อาหารกลุ่มโปรตีน
อาหารกลุ่มคาร์โบไฮเดรตต่ำ

อาหารกลุ่มไขมัน
เน้นไขมันจากธรรมชาติ หรือไขมันดีที่ได้จากไขมันไม่อิ่มตัวตำแหน่งเดียว (MUFA : Monounsaturated Fatty Acid) และ ไขมันไม่อิ่มตัวหลายตำแหน่ง (PUFA : Polyunsaturated Fatty Acid) ได้แก่

ถั่วเปลือกแข็ง เช่น พิตาชิโอ้ อัลมอนด์ วอทนัท ฯลฯ
น้ำมันมะกอก น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันคาโนล่า น้ำมันรำข้าว
น้ำมันข้าวโพด
อะโวคาโด
เนย
ชีส
ปลาทะเล

อาหารกลุ่มโปรตีน
ประเภทโปรตีน ซึ่งสามารถเลือกทานได้ทั้งโปรตีนจากเนื้อสัตว์และจากพืช เช่น

เนื้อสัตว์ เช่น เนื้อหมู เนื้อไก่ เนื้อปลา
ไข่ไก่
ถั่วเหลือง
เต้าหู้
ถั่วลูกไก่
เมล็ดฟักทอง

อาหารกลุ่มคาร์โบไฮเดรตต่ำ

เนื้อสัตว์ เช่น เนื้อไก่ เนื้อหมู เนื้อวัว และไข่ เช่นไข่ไก่ ไข่เป็ด
ผลิตภัณฑ์จากนม เช่น มอซซาเรลล่าชีส บลูชีส
กาแฟ ชา ดาร์กช็อกโกแลต และโกโก้ที่ไม่มีน้ำตาล
ผัก เช่น ผักใบเขียว บล็อกโคลี่ เห็ด ผักโขม ดอกกะหล่ำ พริกหยวก พริกหวาน เป็นต้น
ผลไม้ เช่น แก้วมังกร แอปเปิ้ลเขียว ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ ฝรั่ง ส้ม

ประโยชน์ของอาหารคีโต

ช่วยลดน้ำหนัก : คีโตเจนิคไดเอททำให้ร่างกายปรับมาเผาผลาญไขมันมาเป็นพลังงาน เรียก “คีโตซีส”
ระบบเผาผลาญดีขึ้น : เนื่องจากคาร์โบไอเดรต มีผลต่อน้ำตาลในเลือดและอินซูลินมากที่สุดซึ่งมีผลต่อระบบเผาผลาญ
ดีต่อสมอง : ใช้ในการรักษาโรคที่เกี่ยวข้องกับความผิดปกติของสมอง เช่น อัลไซเมอร์ และโรคพาร์กินสัน และยังสามารถลดความถี่และความรุนแรงของอาการชักในเด็กที่เป็นโรคลมชัก
ลดระดับน้ำตาลในเลือด
ลดระดับอินซูลิน